Article :
Présentation de la cuvée 2021
Qu’est-ce que la cuvée ?
Le pôle cuvée de Gargantue’Sk est une équipe éminente de l’association car elle est chargée de démarcher des vignerons et de choisir de belles bouteilles pour constituer notre cuvée annuelle.
Il y a quelques mois, rassemblés autour d’une table garnie, nous avons dégusté plusieurs bouteilles proposées par le pôle cuvée afin de donner notre avis et les aider à choisir les meilleurs vins.
Les membres du pôle se sont ensuite accordés avec les vignerons pour commander un certain nombre de bouteilles ornées de nouvelles étiquettes - apposées et créées par les membres de l'association - à l’effigie de Gargantue’Sk et du domaine.
Dans le même temps, l’association s’est appliquée à organiser la soirée de dévoilement de la cuvée annuelle. Le pôle accord mets et vins a de son côté confectionné un menu composé de fins mets accordés à chaque bouteille de la cuvée ; cette dernière étant cette année composée d’un Champagne, d’un vin rouge, d’un vin blanc et d’un Crémant d’Alsace.
La cuvée est par la suite destinée à être vendue très prochainement aux skemiens pour qu’ils aient l’opportunité de boire de bons vins à des prix très abordables mais surtout pour faire rayonner notre association et notre école. Dans le futur, nous aimerions élargir les ventes et proposer nos bouteilles aux alumnis.
À propos de l'événement
Jeudi 14 octobre au soir, Gargantue’Sk a invité 60 personnes au Soho Urban Food à Lille pour l’événement phare de l’association : le dévoilement de la cuvée Gargantue’Sk 2021.
C’est l’occasion pour l’association de présenter sa cuvée annuelle mais aussi de transmettre aux invités l’art de la table et de la dégustation du vin à la française, car c’est bien ce pour quoi l’association a été créée en 1992.
Pendant deux jours, le pôle accord mets et vins, aidé par les autres membres, s’est appliqué à cuisiner le menu entier pour les 60 invités dans les cuisines plus ou moins étroites de nos appartements et colocations.
Le grand soir, toute l’équipe de Gargantue’Sk, vêtue de noir et de son polo bordeaux, a préparé la salle de restaurant pour accueillir comme il se doit ses invités puis s’est divisée de sorte à avoir une équipe chargée de la cuisine et du dressage et une autre chargée du service du vin et des plats. On peut mentionner ici les yeux ébahis des responsables du Soho Urban Food, agréablement surpris par la qualité de notre travail amateur.
La soirée a débuté par l’accueil des invités venus sur leur 31, s’est poursuivie avec un discours du président de Gargantue’Sk et la présentation des bouteilles par le responsable du pôle cuvée, et s’est terminée avec un beau repas pour déguster les vins.
Les invités ont d’abord pris l’apéritif sous forme de cocktail ; apéritif composé d’une coupe de Champagne et de toasts. Chacun s’est ensuite installé à table pour déguster l’entrée à base de truite fumée et de courgette et servie avec le vin blanc, un Sauvignon de Touraine. Le plat principal, un bœuf bourguignon et son écrasé de pomme de terre servi avec le rouge, un Fronton, a su ravir les papilles. Pour finir, en dessert, le crumble aux pommes et le Crémant d’Alsace se sont sublimés l’un l’autre.
Nous avons vécu une belle soirée faite de partage, de dégustation de vin et de gastronomie qui a fait l’unanimité chez les invités et les membres de Gargantue’Sk. Aussi, il semblerait que le blanc ait globalement été le vin préféré des invités !
Nous sommes heureux et fiers que cet événement qui nous tient à cœur ait plu et tenons à remercier toutes les personnes présentes, dont l’association Primeline Pro pour la couverture photo de la soirée. Nous espérons vous voir nombreux vous procurer une ou plusieurs bouteilles lorsque la vente de ces dernières débutera !
Récapitulatif du Menu
Apéritif :
Champagne – Toasts de fromage frais, avocat, zestes de citron – Comté, jambon de Serrano, mangue
Entrée :
Blanc – consommé de truite fumée sur ses tagliatelles de courgettes
Plat :
Rouge – Bœuf bourguignon et son écrasé de pommes de terre
Dessert :
Crémant – sublimissime crumble aux pommes
Description du vin
Ce Champagne est un assemblage des millésimes 2015 et 2016. L’année 2015 a été un peu plus compliquée que la précédente mais avec toujours une bonne qualité et une bonne quantité ; ils ont dû rajouter du sucre pour avoir davantage de degrés. L’année 2016 a été aussi très bonne malgré un fort gel en mai. Composé à 85% de pinot noir et 15% de chardonnay, le vin commence sur un nez subtil de fruits blancs et de fleurs. En bouche, une attaque sur les fruits blancs qui laisse place à un corps rond, légèrement gras et un peu sucré typique de la Vallée de la marne. Grâce à son long élevage, la fin de bouche révèle de délicieuses notes mielleuses.
Blanc: Sauvignon de Touraine
Le choix de l’équipe : Jean d’Assay
« Je souhaitais mettre en avant le sauvignon blanc que je considère comme un des meilleurs cépages. Le sauvignon est un cépage très aromatique qui ne peut pas cacher ses défauts quand le vin est de mauvaise qualité. Un sauvignon, c’est grand et délicieux ; sinon, il est oubliable ou imbuvable. La Touraine est la région d’origine du sauvignon, c’est pourquoi je tenais à mettre en avant cette appellation plutôt qu’un Sancerre ou un Pouilly fumé. »
Le mot du négociant : Comte Henry
“J'ai commencé à travailler la vigne en 1980. À cette époque, le Nouveau Monde commençait à se faire connaître et la Guerre des Vins allait opposer deux visions : d'une part des vins qui exprimaient l'expression fruitée du cépage - d'un abord facile pour le néophyte - et d’autre part les vins traditionnels européens. L'apparition de ces vins a obligé la France à se retrouver et sublimer le travail des siècles passés à identifier ses terroirs. Les vins Français n'ont jamais été aussi bons. Notre gamme a pour but de réconcilier ces deux visions : faire découvrir un cépage à qui ne connaît qu'un terroir et l'exploration des plus beaux terroirs du Monde à celui qui ne connaît que le cépage.”
Description du vin
C’est un vin rond et fruité qui laisse place à la minéralité après 15 minutes d’ouverture. L’ouverture au nez commence sur des agrumes qui laissent la place à une bouche sur les fruits exotiques (mangue, passion). Il a un bon potentiel de garde qui laissera place à sa minéralité après quelques années.
Rouge: Fronton
Le choix de l’équipe : Antoine Pinel
« Je viens moi-même de Fronton. C’est une région où on aime boire et parler sous le soleil. Ce vin, c’est le préféré de mon père, et c’est plein de bons moments passés en soirée avec des amis. À la dégustation, j’ai simplement posé cette bouteille car je savais qu’elle serait appréciée. La preuve, ce vin a immédiatement plu à tout le monde. »
Le mot du vigneron : Château Majorel
Propriété familiale depuis de nombreuses générations, d’abord dans des productions agricoles diverses, la famille Rigal se spécialise dans la vigne à partir des années 60 pour compter aujourd’hui 72 hectares situés sur trois communes du Tarn et Garonne, sur des sols des troisièmes terrasses du Tarn.
Description du vin
Originaire du sud de la France, Fronton est une des appellations phares du Languedoc. Ce vin est un assemblage des cépages négrette, cabernet sauvignon et cabernet franc. Un nez flatteur et toasté de fraises et de fruits noirs qui laisse place à une bouche longue et fruitée sur le cassis. Des tannins légers et soyeux et une gamme aromatique expressive.
Crémant d’Alsace de Chardonnay
Le choix de l’équipe : Chloé Schall
« Comme Jean et Antoine, j’ai proposé de mettre en avant un vin de ma région. Nous avons dégusté plusieurs crémants et c’est celui à base de chardonnay qui a retenu notre attention plutôt que de pinot blanc. Bien que le chardonnay soit moins reconnu historiquement en Alsace, il est un cépage classique et droit qui permet l’expression des terroirs typiques de l’Alsace. La maison Zoeller est tenue par de bons amis. Il me semblait important de mettre en avant un domaine dont la passion pour les vins est unique. »
Le mot du vigneron : Mathieu Zoeller
“Le domaine appartient à la famille depuis 400 ans et j’ai commencé à y travailler en 1990. Cette époque était largement différente, la question de l’écologie ne se posait pas. Il s’agit aussi d’une période de renouveau et de tournant pour le vin d’Alsace qui, grâce aux innovations techniques, connait des plus hauts rendements et une amélioration de la qualité. Le bio est une évidence depuis les années 2000. En effet, la maison Zoeller ne se voyait plus faire sans le bio du fait des problèmes des traitements de vignes par voie aérienne depuis l’obtention d’un label Suisse en 1997. Cependant, les moyens techniques ne suivaient pas et c’est seulement en 2010 qu’ils ont franchi le pas grâce à de nombreuses innovations techniques. Le bio ne change pas fondamentalement le raisin et le vin mais c’est plus sain pour tous ceux qui habitent proche des vignes. Le domaine Zoeller est un domaine à taille humaine qui accorde beaucoup d’importance au respect des valeurs de la terre et des autres.”
Description du vin
Le nez est droit et propose des arômes flatteurs de pomme. En bouche, une tension qui révèle des arômes de citron vert et un corps ample et souple. Il est idéal pour les desserts.
Une bouteille – Un vigneron – Un membre du pôle cuvée
Présentation des bouteilles et petits mots des acteurs de la cuvée
Champagne
Le choix de l’équipe : Clémence Castor
« Bien que personne de notre groupe ne soit originaire de Champagne, j’ai choisi ce vin par amour de la région et pour la variété de ses terroirs. Il a connu un élevage en bouteille de plusieurs années, ce qui lui permet d’être servi à son apogée. »
Le mot du vigneron : Axelle Thevenin
L’arrière-grand-père d’Axelle a commencé à exploiter le domaine en 1860 puis son grand-père et ensuite son père en 1992. Ce dernier est à l’origine de la naissance de la marque Thevenin. Axelle a commencé à travailler en 2009 dans le domaine. Lorsqu’elle a débuté, l’idée de faire des produits beaucoup plus naturels est apparue avec la question du travail du sol et du désherbage naturel. Elle a aussi développé différentes cuvées comme un rosé d’assemblage qui connaît un élevage en fûts. Le domaine s’est tourné vers les vins naturels et a obtenu la certification haute valeur environnementale sans forcément produire du BIO qui autorise certains intrants. C’est une entreprise familiale qui cherche à accueillir les gens le plus naturellement possible et faire en sorte que tout le monde participe. Bien qu’ils ne soient que deux avec son père, le travail d’équipe est au cœur de leur métier.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération .